동결건조를 위해 승화열을 공급하는 가열판 건조중에 생성된 수증기를 얼음으로 응축시키는 응축기 진공실 및 진공펌프로 구성되어 있는 건조기. 많은 물질들은 안정적인 저장과 수송을 위해 건조 시 잔여 수분이 2% W/W 또는 그 이하로 유지되어야 한다. Lyophilization 또는 Freeze Drying 이라 불리는 동결건조는 액체 상태로 건조할 경우 발생할 수 있는 대부분의 문제점을 제거할 수 있다. 동결 건조란 건조의 한 종류로 물질을 동결시키고 Water Vapor의 부분압을 낮춤으로써 얼음을 직접 증기로 만드는 승화에 의해 얻어진다.
여기서 부분압을 낮춘다는 의미는 물의 3중점 이하로 압력을 낮춘다는 것을 의미한다.