승화열을 이용하여 건조하는 장비로서 미생물이나 식품등에 많이 사용되며 구성은 가열판, 응축기, 진공펌프로 구성되어 있음
1. 냉각으로 물질을 고체화시킴
2. 승화 건조는 건조된 생산물 속에 수분이 4% w/w 내외로 줄어들고 건조 후 남은 형태는 실제로 처음 얼려진 물질과 같은 크기, 형태 띔
3. 탈착 또는2차 건조에서는 원하는 정도까지 수분을 줄여야 한다.(종종1% w/w내외)
이상의3단계는 보통 제품에서 동시에 일어나기도 한다..