고체-액체 또는 액체-액체계의 추출기의 총칭. 원료 중의 관심 성분을 용매 속으로 이행시킨 후 원료와 용매를 분리하여 관심 성분을 회수한다. 일반적으로 이러한 물질 이동현상은 2상간의 입자나 액적의 계면 면적의 크기에 의해서 결정되기 때문에 여러 가지방법, 예컨대 미립화 등에 의해서, 계면 면적의 증대를 꾀하고 있다. 그 외에 액상을 가능한 한 교반하여, 새로운 용매를 접촉시켜 물질 이동계수의 증대를 꾀하고 있다.